Pan de jamón / Ham bread

INGREDIENTES: (para 2 a 3 panes aprox.)

1 y 1/2 Kg. de harina de trigo todo uso
2 cdas de levadura fresca (en granos o en pasta)
200 g. de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos enteros
200 g. de azúcar granulada
1 cda de sal
1/2 litro de leche temperatura ambiente
400 g. de tocineta ahumada (opcional)
1 Kg de jamón ahumado o cantidad al gusto
200 g. de aceitunas sin semillas
150 g. de papelón o panela
Pasitas C/N

PREPARACIÓN:

Primero colocamos en una taza de agua a temperatura ambiente dos cucharadas de levadura fresca. Dejamos reposar por 4 minutos. Entibiamos la leche y le agregamos la sal y el azúcar.

Colocamos sobre la mesa 1 Kg de harina en forma de volcán, agregamos la levadura y mezclamos con la mano.

Añadimos dos huevos enteros, la mantequilla y poco a poco la leche hasta que los ingredientes se hayan homogeneizado; en caso que la masa este muy aguada, vamos utilizando el medio kilo de harina reservada. Una vez lista la masa formamos una bola y dejamos reposar por 35 minutos en un sitio tibio.

Mientras la masa leva, vamos preparando nuestros ingredientes para rellenar nuestro pan de jamón. Podemos cortar las aceitunas en rueditas o las colocamos enteras y en un plato colocamos el jamón y la tocineta.

Una vez pasados los 35 minutos, procederemos dividir la masa en dos o tres partes y estiramos con el rodillo hasta formar un rectángulo.

Sobre ese rectángulo colocamos el jamón y la tocineta dejando solo un pequeño borde en la parte de abajo que luego con los dedos mojamos un poco para que pegue al cerrarlo. Le colocamos las pasas y las aceitunas. A mi me gusta colocar las aceitunas enteras y en fila en el borde de arriba de la masa, cierro dándole un giro y luego empiezo a colocar el jamón, la tocineta y las pasas, así lo enrollo mas fácil.

Enrollamos el rectángulo hasta formar un rollo quedando el cierre hacia abajo. Si nos ha quedado algún pedacito de masa podemos usarlo para decorarlo como queramos.Dejamos reposar el pan crudo durante 30 minutos antes de meterlo al horno el cual hemos calentado ya a 160ºC. Cuando el pan lleve en el horno 20 minutos, lo sacamos y procedemos a pintarlo con el papelón rallado, al cual le hemos añadido un huevo entero. (si no tienen papelón con el huevo solo basta) Luego horneamos por 40 minutos mas. 

El pan estará listo en una hora y pico aproximadamente, pero recuerde, el tiempo se lo da la lógica (debe quedar dorado no quemado)

INGREDIENTS: (for 2 to 3 bread approx.)


1 and 1.2 Kg. Of wheat flour any use
2 tbsp fresh yeast (in grains or pasta)
200 g. butter at room temperature
3 whole eggs
200 g. granulated sugar
1 tablespoon salt
1/2 liter of milk room temperature
400 g. smoked bacon (optional)
1 kg of smoked ham or amount to taste
200 g. olives Seedless
150 g. of brown sugar or brown sugar
Raisins C / N

PREPARATION:


First put in a cup of water at room temperature two tablespoons of fresh yeast. Let stand for 4 minutes. Entibiamos the milk and add salt and sugar.

We put on the table 1 Kg flour shaped volcano, add yeast and mix by hand.

Add two whole eggs, butter and milk gradually until the ingredients are homogenized; if the dough is too wet, we use the reserved half a kilo of flour. Once the dough is ready we form a ball and let rest for 35 minutes in a warm place.

While the dough cam, we prepared our ingredients to fill our bread and ham. We can cut the olives in whole wheels or put them on a plate and place the ham and bacon.

Once past the 35 minutes, we proceed divide the dough into two or three parts and hung out with the rolling pin to form a rectangle.


On that rectangle place the ham and bacon leaving only a small edge on the bottom with your fingers then dip a bit to stick to close it. We put the raisins and olives. I like to put the whole olives and in line at the top edge of the dough, giving it a twist I close and then I start to place the ham, bacon and raisins, so I roll it up easier.

Roll up the rectangle to form a roll being closed down. If we have left a bit of mass we can use it to decorate as raw bread queramos.Dejamos stand for 30 minutes before putting in the oven which we already heated to 160 ° C. When the bread in the oven takes 20 minutes, we take it out and proceed to paint with shredded newsprint, which we have added a whole egg. (If you do not have brown sugar with the egg just enough) Then we bake for 40 minutes more.

The bread will be ready in one hour and peak about, but remember, time is given by the logic (should be golden unburned)