RIsotto con Champiñones / Risotto With Mushrooms

INGREDIENTES:

300 g. de Arroz
250 g. de Champiñones laminados
3 dientes de ajo
1 cebolla grande
1 lt. de Caldo de pollo
250 ml. Vino blanco
75 g. Queso parmesano o similar
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:


Limpiamos los champiñones con la ayuda de un pañito de cocina húmedo, no debes lavarse bajo el agua porque la absorberán y cortamos en laminas.  Pelamos y picamos los ajos y hacemos lo mismo con la cebolla, o si prefieres rállala.

En un sartén echamos aceite de oliva y ponemos a calentar, cuando esté bien caliente añadimos los ajos laminados y la cebolla picada o rallada. Vamos a dejar que se vayan dorando un poco. Mientras ponemos una olla con el caldo de pollo a calentar también. Cuando la cebolla y el ajo comiencen a dorarse, vamos a agregar los champiñones laminados, para que se vayan haciendo poco a poco. Añadimos un poco de sal y pimienta al gusto de cada uno.

Pasados unos minutos, sin que se nos quemen los ingredientes que están en el sartén, vamos a echar el arroz en la misma, y dejaremos que vaya cociéndose durante 3 o 4 minutos, sin dejar de remover, para evitar que se pegue. A continuación agregaremos el vino blanco, removemos bien el arroz y dejamos que se consuma poco a poco, lo que llevará unos minutos.

Cuando se haya consumido, comenzaremos a añadir el caldo de pollo, que debe estar caliente, para no romper la cocción del arroz. Lo vamos a añadir poco a poco y no de golpe, echando un par de cazos a la vez. Debemos esperar que se consuma lentamente, a fuego lento-medio, para que el arroz lo absorba, y cuando eso ocurra, añadiremos otros dos cacitos más, y así hasta que se agote el caldo de pollo.

Por último, antes de apartar nuestro risotto de champiñones, vamos a rallar el queso parmesano por encima, moviendo bien para que se mezcle con el arroz. Verás que tiene una textura cremosa, que es la que debe tener esta receta. Ya solo queda apartar y comer inmediatamente, sin esperar demasiado.

Risotto with mushrooms

NGREDIENTS:

300 g. of rice
250 g. sliced ​​mushrooms
3 cloves of garlic
1 large onion
1 lt. Chicken Broth
250 ml. White wine
75 g. or cheese like Parmesan
Salt
Pepper
Olive oil

PREPARATION:


We clean the mushrooms with the help of a wet washcloth kitchen, you should not wash under water because absorb and cut into sheets. Peel and chop the garlic and do the same with the onion, or if you prefer rállala.

In a skillet cast olive oil and put to heat, when hot add the sliced ​​garlic and chopped or grated onion. Let's let it go a little gilding. While we put a pot with chicken broth to warm well. When the onion and garlic start to brown, we will add the sliced ​​mushrooms, so they go little by little. Add a little salt and pepper to taste each.

After a few minutes, we burn the ingredients that are in the pan, let's take the rice in it, and let go boiled for 3 or 4 minutes, stirring to prevent sticking. Then add the white wine, stir well and let the rice slowly consumed, which takes a few minutes.

When you have consumed, we begin to add the chicken broth, which should be warm, not to break the rice cooking. We will add gradually and not suddenly, throwing a couple of ladles at a time. We should expect that slowly consumed over low-medium heat, so that the rice absorb it, and when that happens, we will add two scoops more, and so on until the chicken broth is exhausted.

Finally, before averting our mushroom risotto, we will grate the Parmesan cheese, stirring well to mix it with the rice. You will see that has a creamy texture, which is what must have this recipe. It only remains away and eat immediately, without waiting too long.