INGREDIENTES:
1 tz. de jugo de piña en almíbar
2 rodajas de piña en almíbar
6 cdas de azúcar para el caramelo
1 tz. de leche de coco (se obtiene con dos cocos grandes)
1/2 tz de Azúcar
5 huevos enteros a temperatura ambiente
1/2 tz de Azúcar
5 huevos enteros a temperatura ambiente
4 cdas de leche en polvo
1 cdta de extracto de vainilla
1 cdta de extracto de vainilla
1 medida de ron blanco
PARA EL CARAMELO;
6 cdas de azúcar para el caramelo
3 cdas de agua
PREPARACIÓN:
Primero debemos colocar la quesillera en el fuego y agregarle 4 cucharadas rasas de azúcar y la cucharada de agua, cuidar que no se queme, el caramelo debe quedar de color miel preferiblemente, ya listo el caramelo retiramos del fuego y cubrimos todo el molde donde posteriormente se vaciara la mezcla para el quesillo.
Se pelan los cocos, se le saca la carne blanca y se raya fino. Se ponen a hervir 2 tazas de agua, cuando esté hirviendo se apaga y se agrega el coco rallado.
(También se puede poner el agua hirviendo en la licuadora, bien tapada, con los trozos de coco y triturar al velocidad máxima por dos o tres minutos).
Para sacarle la leche se deja reposar, y se exprimen hasta lograr una taza de leche de coco. Reservamos el coco que nos quedo.
Luego se ponen en la licuadora todos los demás ingredientes (TODOS). Se licuan bien por dos o tres minutos.
Se echa la mezcla en la quesillera lista con el caramelo y se lleva a baño de maría por 1 hora o hasta que el quesillo esté firme.
Se deja enfriar y se mete al refrigerador por lo menos por 8 horas. Desmoldar con cuidado despegando los bordes con un cuchillo delgado.
Se pelan los cocos, se le saca la carne blanca y se raya fino. Se ponen a hervir 2 tazas de agua, cuando esté hirviendo se apaga y se agrega el coco rallado.
(También se puede poner el agua hirviendo en la licuadora, bien tapada, con los trozos de coco y triturar al velocidad máxima por dos o tres minutos).
Para sacarle la leche se deja reposar, y se exprimen hasta lograr una taza de leche de coco. Reservamos el coco que nos quedo.
Luego se ponen en la licuadora todos los demás ingredientes (TODOS). Se licuan bien por dos o tres minutos.
Se echa la mezcla en la quesillera lista con el caramelo y se lleva a baño de maría por 1 hora o hasta que el quesillo esté firme.
Se deja enfriar y se mete al refrigerador por lo menos por 8 horas. Desmoldar con cuidado despegando los bordes con un cuchillo delgado.
Al desmoldar se espolvorea con las ralladuras de coco que reservamos. Servir en un plato profundo para evitar que se derrame el caramelo.
Tambien lo podemos hacer en el horno a 180º C, durante una hora a baño maría.
Pineapple and coconut quesillo
INGREDIENTS:
1 tz. Of pineapple juice in syrup
2 slices of pineapple in syrup
1 tz. Of coconut milk (obtained with two large coconuts)
1/2 tz of sugar
5 whole eggs at room temperature
4 tbsp milk powder
1 teaspoon of vanilla extract
1 measure of white rum
FOR CARAMEL;
6 tbs of sugar for caramel
3 tablespoons of water
PREPARATION:
First we must place the quesillera in the fire and add 4 tablespoons of sugar and the tablespoon of water, take care that it does not burn, the caramel must be honey colored preferably, ready the caramel removed from the fire and cover the whole mold where later The mixture for the quesillo was emptied.
The coconuts are peeled off, the white flesh is removed and finely scratched. Boil 2 cups of water, when boiling is extinguished and the grated coconut is added.
(You can also put the boiling water in the blender, well covered, with the coconut pieces and shred at the maximum speed for two or three minutes).
To extract the milk is allowed to stand, and they are squeezed until obtaining a cup of coconut milk. We booked the coconut that we stayed.
Then all other ingredients (ALL) are put in the blender. Liquefy them for two or three minutes.
Pour the mixture into the ready-made quesillera with the caramel and take to a water bath for 1 hour or until the cheese is firm.
It is allowed to cool and is put in the refrigerator for at least 8 hours. Unmold carefully by peeling the edges with a thin knife.
When unmolding is sprinkled with the coconut scratches that we reserve. Serve in a deep dish to avoid spilling the caramel.
We can also do it in the oven at 180º C, for one hour to water bath.
Imagen referencial.
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Tambien lo podemos hacer en el horno a 180º C, durante una hora a baño maría.
Pineapple and coconut quesillo
INGREDIENTS:
1 tz. Of pineapple juice in syrup
2 slices of pineapple in syrup
1 tz. Of coconut milk (obtained with two large coconuts)
1/2 tz of sugar
5 whole eggs at room temperature
4 tbsp milk powder
1 teaspoon of vanilla extract
1 measure of white rum
FOR CARAMEL;
6 tbs of sugar for caramel
3 tablespoons of water
PREPARATION:
First we must place the quesillera in the fire and add 4 tablespoons of sugar and the tablespoon of water, take care that it does not burn, the caramel must be honey colored preferably, ready the caramel removed from the fire and cover the whole mold where later The mixture for the quesillo was emptied.
The coconuts are peeled off, the white flesh is removed and finely scratched. Boil 2 cups of water, when boiling is extinguished and the grated coconut is added.
(You can also put the boiling water in the blender, well covered, with the coconut pieces and shred at the maximum speed for two or three minutes).
To extract the milk is allowed to stand, and they are squeezed until obtaining a cup of coconut milk. We booked the coconut that we stayed.
Then all other ingredients (ALL) are put in the blender. Liquefy them for two or three minutes.
Pour the mixture into the ready-made quesillera with the caramel and take to a water bath for 1 hour or until the cheese is firm.
It is allowed to cool and is put in the refrigerator for at least 8 hours. Unmold carefully by peeling the edges with a thin knife.
When unmolding is sprinkled with the coconut scratches that we reserve. Serve in a deep dish to avoid spilling the caramel.
We can also do it in the oven at 180º C, for one hour to water bath.
Imagen referencial.
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