Alioli de ajo rostizado / Roasted Garlic Alioli

INGREDIENTES:

1 cabeza de ajo 

1 cucharadita de aceite de oliva 

1 ramita de tomillo 

1 yema de huevo 

1 cucharada de mostaza Dijon 

El jugo de ½ limón 

1 taza de aceite vegetal. 

Sal y pimienta 

Papel aluminio 

PREPARACIÓN:

Colocar cabezas de ajo enteras envueltas en papel de aluminio, antes, rociar con aceite de oliva y poner hierbas aromáticas como tomillo, orégano o romero.

Meter al horno a 180 ºC hasta que la pulpa se vuelva muy blanda.

Retirar la pulpa de la piel y procesar con un poco de sal y aceite de oliva hasta conseguir una pasta bien lisa.

Preparar una mayonesa como base y agregar el puré de ajo rostizado.

Roasted Garlic Alioli

INGREDIENTS:

1 head of garlic

1 teaspoon olive oil

1 sprig of thyme

1 egg yolk

1 tablespoon Dijon mustard

The juice of ½ lemon

1 cup vegetable oil.

Salt and pepper

Aluminum foil

PREPARATION:

Put whole garlic heads wrapped in foil, before, sprinkle with olive oil and put aromatic herbs like thyme, oregano or rosemary.

Bake at 180 ° C until the pulp becomes very soft.

Remove the flesh from the skin and process with a little salt and olive oil until a smooth paste is obtained.

Prepare a mayonnaise as a base and add the roasted garlic puree.