Pasta corta con champiñones, nueces y queso azul / Spaghetti with mushrooms, walnuts and blue cheese

INGREDIENTES:

1 k de pasta corta
2 lts de agua
1 k de hongos frescos
300 g de queso azul picado
2 cebollas picadas en cuadritos
4 dientes de ajos picaditos
2 cdas. de aceite de oliva
2 tazas de crema de leche
1 taza de nueces picadas
Perejil fresco para adornar
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Sofreír los ajos y las cebollas picadas. Limpiar los hongos con una paño húmedo y picarlos en rebanadas. Agregarlos al sofrito y añadir la crema de leche, la sal y la pimienta. Hervir la pasta en agua con sal, escurrir y mezclar con la salsa. Al momento de servir, añadir los trocitos de queso azul y las nueces picadas. Decorar con perejil fresco picado.

El queso azul puede sustituirse por queso amarillo rallado tipo Gouda, que se derrite en la crema de leche y luego se agrega a la salsa con hongos. Si gusta, puede adornarse con hojuelas de queso parmesano.

Spaghetti with mushrooms, walnuts and blue cheese

INGREDIENTS:

1 k short pasta
2 liters of water
1 k fresh mushrooms
300 g of chopped blue cheese
2 diced onions
4 cloves garlic minced
2 tbsp. Of olive oil
2 cups cream milk
1 cup chopped walnuts
Fresh parsley to garnish
Salt and pepper

PREPARATION:

Sauté garlic and chopped onions. Clean the mushrooms with a damp cloth and chop them into slices. Add them to the sofrito and add the cream of milk, the salt and the pepper. Boil the pasta in salted water, drain and mix with the sauce. When serving, add the bits of blue cheese and chopped nuts. Garnish with chopped fresh parsley.

The blue cheese can be replaced with grated yellow cheese type Gouda, which is melted in the cream of milk and then added to the sauce with mushrooms. If you like, you can decorate yourself with parmesan cheese flakes.


Imagen referencial.

Pasta corta con champiñones, nueces y queso azul / Spaghetti with mushrooms, walnuts and blue cheese

Hamburguesa de remolacha

INGREDIENTES:

1 remolacha grande semi cocida
100 gramos de arroz integral cocido
100 gramos de lentejas cocidas

Semillas de sésamo
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de cilantro picado
1 cucharada de harina de avena
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Vamos a picar la cebolla en julianas, las ponemos a sofreír en una sarten con un poco de aceite de oliva. Mientras se doran un poco, picamos la remolacha en brunoise y la agregamos a la cebolla y agregamos el ajo picadito . Mezclamos bien y dejamos que se cocinen a fuego medio, hasta que estén dorados y al dente.

Luego en un bol, con la ayuda de un tenedor, trituramos las lentejas. Las unimos con la mezcla de remolacha y cebolla, mas la harina de avena, el arroz, las semillas de sésamo, sal, pimienta, cilantro y mezclamos muy bien hasta obtener una masa compacta. 

Formarmos las hamburguesas y las ponemos a dorar de lado y lado con poco aceite de oliva en una sartén o una plancha.

Servimos con los vegetales y salsas de nuestra preferencia.

Recipe:

INGREDIENTS:

1 large beet semi cooked
100 grams of cooked brown rice
100 grams of cooked lentils
Sesame seeds
1 onion
1 clove garlic
1 teaspoon chopped cilantro
1 tablespoon oatmeal
Salt and pepper

PREPARATION:

We will chop the onion in julienne, put them to sweeten in a pan with a little olive oil. While browning a bit, chop the beet in brunoise and add to the onion and add the minced garlic. Mix well and let them cook over medium heat, until golden brown and al dente.

Then in a bowl, with the help of a fork, we crush the lentils. We combine them with the mixture of beets and onions, plus oatmeal, rice, sesame seeds, salt, pepper, cilantro and mix well until obtaining a compact mass.

Form the hamburgers and put them to brown side and side with little olive oil in a frying pan or an iron.


We serve with the vegetables and sauces of our preference.


Imagenes referenciales.

Hamburguesa de remolacha

Arroz Arabe o Pilaf / Arabic rice

INGREDIENTES:

3 Tazas de Arroz grado 1
6 Tazas de Caldo de Pollo Caliente
1 Taza de Fideos Cabellos de Ángel cortos
½ Taza Piñones Árabes tostados o almendras peladas y tostadas
½ Taza Pasitas negras o rubias
1 Cucharada de Curry
2 Cucharadas de Aceite de Oliva
Sal y Pimienta


PREPARACIÓN:

En un sartén ponga una cucharada de aceite de oliva, y fría a fuego suave (así no se queman) los fideos hasta que estén tostados y reserve.

En una olla grande ponga una cucharada de aceite, arroz y fideos y fría por 1 minuto, agregue la cucharada de curry y revuelva bien. Agregue el caldo de pollo caliente, las pasitas, sal y pimienta y deje a fuego muy lento durante aproximadamente 18 minutos. (Una manera simple para saber si están listos, es ver si los fideos apuntan hacia arriba, ya cuando no existe más vapor quedan así).

Cuando todo esté listo agregue los piñones y revuelva para que estén crujientes cuando los sirva.

Arabic rice

INGREDIENTS:

3 Cups of rice grade 1
6 Cups of Hot Chicken Broth
1 Cup of Noodles Short Angel Hair
½ Cup Roasted Arabian pine nuts or peeled and toasted almonds
½ Cup Pasitas black or blond
1 Tablespoon Curry
2 tablespoons olive oil

Salt and pepper

PREPARATION:

In a frying pan put a spoonful of olive oil, and fry over low heat (so do not burn) the noodles until they are toasted and set aside.

In a large pot put a spoonful of oil, rice and noodles and chill for 1 minute, add the tablespoon of curry and stir well. Add hot chicken broth, raisins, salt and pepper and leave on very low heat for about 18 minutes. (A simple way to know if they are ready, is to see if the noodles point upwards, and when there is no more steam they remain so).


When everything is ready add the pine nuts and stir to be crispy when you serve.


Imagenes referenciales.

Arroz Arabe o Pilaf / Arabic rice

Mousse de dulce de leche / Sweet Milk Mousse

INGREDIENTES:

2 latas de leche condensada
2 quesos crema
3 cdas. de gelatina sin sabor
1/2 taza de agua
1/2 taza de crema de leche

PREPARACIÓN:

Cocinar las latas de leche condensada en una olla con dos litros de agua hasta que se vuelvan dulce de leche (dos horas, aproximadamente, en una olla normal o una hora en una olla de presión). Mezclar en la batidora el dulce de leche con el queso crema. Añadir la crema de leche y la gelatina sin sabor previamente disuelta en agua fría y calentada en una olla aparte. Verter en un molde de gelatina y llevar a la nevera para que cuaje durante al menos dos horas. Otra opcion verter en vasos individuales y decorar con galletas de mantequilla trituradas, trozos de mani y ruedas de cambur caramelizadas.

Sweet Milk Mousse

INGREDIENTS:

2 cans of condensed milk
2 cream cheese
3 tbsp. Flavorless gelatin
1/2 cup water
1/2 cup cream

PREPARATION:


Cook the cans of condensed milk in a pot with two liters of water until they become sweet milk (about two hours in a normal pot or an hour in a pressure cooker). Mix the dulce de leche with the cream cheese in the mixer. Add the cream and unflavored gelatin previously dissolved in cold water and heated in a separate pot. Pour into a gelatin mold and bring to the refrigerator to settle for at least two hours. Another option pour into individual glasses and decorate with crushed butter cookies, mani chunks and caramelized cambur wheels.



Imagen referencial.

Mousse de dulce de leche / Sweet Milk Mousse

Streusel de avena, manzana y canela / Oatmeal, apple and cinnamon streusel

INGREDIENTES:

Para el streusel:

1/2 Taza de azúcar morena
1/2 Taza de avena en hojuelas
1 Cda. de canela en polvo
50 g. de mantequilla
2 Manzanas rojas ralladas

Para la torta:

1 Taza de azúcar
2 1/2 Tazas de harina todo uso
1 Cdta. de polvo para hornear
1 Cdta. de bicarbonato
150 g. de mantequilla sin sal
3 Huevos
1 Cdta. de vainilla
1 1/2 Tazas de yogur

PREPARACIÓN:

Streusel:

Mezclar con un tenedor el azúcar morena, la avena, la canela y los cincuenta gramos de mantequilla.

Torta:

Unir la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato. Batir la mantequilla hasta que quede cremosa, agregar el azúcar y, luego, los huevos, uno a uno. Añadir la vainilla y alternar la harina y el yogur utilizando la batidora en su velocidad más baja. Colocar la mezcla en un molde bien enmantequillado y enharinado.
Colocar el streusel en el medio junto con las manzanas ralladas. Terminar con el resto de la mezcla. Hornear durante cincuenta minutos a 250 °C o hasta que al introducir en el medio un palito salga seco. Adornar con fresas, nueces y un poco de azúcar pulverizada.

Oatmeal, apple and cinnamon streusel

INGREDIENTS:

For the streusel:

1/2 cup brown sugar
1/2 cup of oats in flakes
1 Cda. Cinnamon powder
50 g. of butter
2 grated red apples

For the cake:

1 cup of sugar
2 1/2 cups all-purpose flour
1 Cdta. Of baking powder
1 Cdta. Of bicarbonate
150 g. Unsalted butter
3 eggs
1 Cdta. vanilla

1 1/2 cups of yogurt

PREPARATION:

Streusel:

Mix brown sugar, oats, cinnamon and fifty grams of butter with a fork.

Cake:

Combine flour with baking powder and baking soda. Beat the butter until creamy, add the sugar and then the eggs, one by one. Add the vanilla and alternate the flour and yogurt using the blender at its lowest speed. Place the mixture in a well-groomed and floured mold.
Place the streusel in the middle along with the grated apples. Finish with the rest of the mixture. Bake for 50 minutes at 250 ° C or until a stick comes out dry in the middle. Garnish with strawberries, walnuts and a little powdered sugar.


Imagen referencial.

Streusel de avena, manzana y canela / Oatmeal, apple and cinnamon streusel

Natilla de guanabana / Custard of guanabana

INGREDIENTES:

1/2 litro de leche
6 huevos (las yemas se separan de las claras)
1 taza de azúcar o 1/2 lata de leche condensada
2 tazas de pulpa de guanábana
2 Cdas. de maicena

PREPARACIÓN:

Poner la leche a hervir con el azúcar. Se retira del fuego y se agrega la pulpa de guanábana y las seis yemas batidas. Remover bien con una cuchara de madera. Agregar dos cucharadas de maicena diluida en un poco de leche fría y se agrega para espesar. Se deja enfriar. Se pone en un envase de cristal y se pone a la nevera. Se sirve fría en copas o en shots. Si quiere, puede decorarse con las seis claras sobrantes. Se baten con tres cucharadas de azúcar hasta que quede el merengue. Se adorna con una hojita de menta.

Recipe:

INGREDIENTS:

1/2 liter of milk
6 eggs (the yolks separate from the egg whites)
1 cup sugar or 1/2 can condensed milk
2 cups guanabana pulp
2 Cds. Cornstarch

PREPARATION:

Put the milk to boil with the sugar. Remove from the heat and add the squeezed pulp and the six beaten yolks. Stir well with a wooden spoon. Add two tablespoons of cornstarch diluted in a little cold milk and added to thicken. Let it cool. Put it in a glass container and put it in the fridge. It is served cold in glasses or shots. If you want, you can decorate with the six leftover whites. Beat with three tablespoons of sugar until the meringue is left. It is decorated with a mint leaf.


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Natilla de guanabana / Custard of guanabana

Arroz del mar / Sea rice

INGREDIENTES:

1 taza de arroz blanco
1 taza de arroz negro
4 tazas de caldo de pescado
200 gramos de pulpo
150 gramos de camarones
1 zanahoria
1 calbacín
1 cebolla morada
1 pimentón
1 taza de vino blanco
Aceite de oliva
Céleri
Cebollín
Cilantro
Ajíes

PREPARACIÓN:

Picar todos los ingredientes y sofreír en un sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Agregar el caldo de pescado, mezclar por segundos y añadir el arroz. Cuando comience a secarse el agua pero no del todo, colocar el pulpo y los camarones junto con la taza de vino blanco mezclamos y tapamos con papel de aluminio.

Sea rice

INGREDIENTS:

1 cup white rice
1 cup of black rice
4 cups fish broth
200 grams of octopus
150 grams of shrimp
1 carrot
1 calbacín
1 onion purple
1 paprika
1 cup white wine
Olive oil
Céleri
Chives
Coriander
Chiles

PREPARATION:

Chop all ingredients and fry in a frying pan with two tablespoons of olive oil. Add the fish stock, mix by seconds and add the rice. When the water begins to dry but not completely, place the octopus and shrimp along with the white wine cup and mix and cover with foil.


Imagen referencial.