La palabra "chicha" es el nombre de una variedad de bebida alcohólica derivada de la fermentación del maíz y otros granos originarios de América, y también de frutas como la manzana, la uva, etc. Es una bebida muy famosa que gusta a todos, gracias a sus componentes y la tradición que la acompaña.
El término chicha también es empleado en otros países de América Latina desde antes de la llegada de los españoles, para referirse a una bebida a base de arroz, sin grados de alcohol, un ejemplo es la chicha venezolana.
Usualmente, la chicha es preparada mediante la fermentación del caldo concentrado del cereal usado (generalmente maíz), la cual se conserva en envases herméticos y se espera su "maduración".
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The word "chicha" is the name of a variety of alcoholic beverage derived from the fermentation of corn and other grains originating in America, and also of fruits such as apple, grape, etc. It is a very famous drink that everyone likes, thanks to its components and the tradition that accompanies it.The term chicha is also used in other Latin American countries since before the arrival of the Spanish, to refer to a drink based on rice, without alcohol degrees, an example is Venezuelan chicha.
Usually chicha is prepared by fermentation of the concentrated broth of the used cereal (usually maize), which is kept in sealed containers and is expected to "ripen". INGREDIENTES:
2 taza de harina de maíz6 tazas de jugo de piña fermentado (se hace dejando las conchas de piña en agua a temperatura ambiente hasta que fermente)5 tazas de papelón rallado5 tazas de aguaClavos de especias al gustoPimienta guayabita al gustoCanela al gusto
PREPARACIÓN:
Colocamos en un recipiente las 6 tazas de jugo de piña fermentado, agregamos lentamente la harina de maíz, revolviendo hasta que se disuelva, llevamos al fuego revolviendo la preparación hasta que hierva, retiramos y dejamos enfriar.
Aparte agregamos a las 5 tazas de agua el papelón rallado, los clavos y la pimienta guayabita, llevamos al fuego y dejamos hervir durante 10 minutos, deje enfriar. Luego añadimos esta mezcla a la preparación de harina y revolvemos hasta que este homogénea. Colamos en un lienzo o licuamos la preparación.
Servimos bien fría.
Recipe:
INGREDIENTS:
2 cup cornmeal
6 cups of fermented pineapple juice (made by leaving the pineapple shells in water at room temperature until fermented)
5 cups shredded paperboard
5 cups water
Spice nails to taste
Guayabita pepper to taste
Cinnamon to taste
PREPARATION:
Put the 6 cups of fermented pineapple juice in a bowl, slowly add the cornmeal, stirring until it dissolves, bring to the fire stirring the preparation until it boils, remove and let cool.
Separately add to the 5 cups of water the shredded paper, the cloves and the guayabita pepper, bring to the fire and let it boil for 10 minutes, let cool. Then add this mixture to the flour preparation and stir until it is homogeneous. Paste into a canvas or blend the preparation.
We serve very cold.
Foto referencial.
